Balkabaklı Puding

Malzemeler:
1 kg bal kabağı
85 g (1 çay bardağı) toz şeker
100 ml (1 çay bardağı) su
10 adet petit beurre bisküvi
50 g (1 çay bardağı) iri kırılmış ceviz
1 poşet Dr. Oetker Vanilya Aromalı Puding
750 ml (3,5 su bardağı) süt

Üzeri için:
Yarım çay bardağı ceviz içi

Hazırlanışı:
Bal kabaklarını irice kesip üzerine toz şeker ve suyu ilave edin, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp çatal ile ezerek püre haline getirin. Soğutup kırılmış bisküviler ile cevizleri ilave edin ve karıştırın.

Pudingi süt ile karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında 2-3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp arada karıştırarak 10 dakika soğutun. Pudingi, aralara bal kabaklı karışımdan koyarak kaselere paylaştırın.

Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına koyun ve 1-2 saat bekletin. Ceviz ile süsleyerek servis yapın.

Kaynak: www.droetker.com.tr

Brokoli Çorbası

Malzemeler:

1 brokoli (500-600 gr.)
1 soğan
1 et bulyon
1 patates

5 bardak sıcak su
1/2 kutu krema
2 yemek kaşığı margarin
karabiber

1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Soğan ve patatesi küp küp doğranır. Brokoli yıkayıp parçalara ayrılır. Margarini tencerede eritilir, soğan pembeleşene kadar kavurulur. Patates ve brokoliyide ekleni, kavrulur.

KAvrulan sebzelere su eklenerek yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra blenderden geçirilir. biraz daha kaynatdıktan sonra krema eklenir.
Üzerine peynir serperek servis yapılır.

Patlıcan Pizzası

Malzemeler:

2 bostan patlıcan

1 tutam fesleğen

2 diş sarımsak

3 çorba k. biber sos

beyaz peynir

kaşar peyniri

maydanoz

2 domates

zeytinyağı

tuz, karabiber

Hazırlanışı:

2 adet bostan patlıcanı 1 parmak genişliğinde kesilir. Parçalayıcıya 1 tutam fesleğen, üzerine 2 diş sarımsak ve zeytinyağı ilave edip parçalayıcıdan geçirilir. Patlıcan dilimleri fesleğenli karışma bulanır. Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir. Fırından patlıcanları çıkartılır. Bir kabın içine kaşar peyniri ve beyaz peynir rendelenir.

Üzerine ince kesilmiş olan maydanozu ilave edilir ve karıştırılır. Patlıcan dilimlerinin üzerine biber sosu sürüldükten sonra üzerine peynirli karışımı koyulur ve bir dilim domates ile süslenir. Önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında peynirler eriyene kadar pişirilir.

İrmik Tatlısı Tarifleri....

İrmik Tatlısı (Kaymaklı)

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 çay b. şeker

1,5 çay b. sıvıyağ

1,5 çay b. un

1,5 çay b. irmik

1,5 çay b. yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya şekeri

Şerbeti  için:

2 su b. şeker

1,5 su b. su

Kreması için:

1 litre süt

2 kutu kaymak

8 yemek k. nişasta

3 yemek k. şeker

Not: Büyük Borcam

İrmik Tatlısı (unsuz)

Malzemeler:

2 su b. irmik

2 su b. şeker

1 su b. fındık içi (çekilmiş)

5 yumurta

3 çorba k. yoğurt

1 paket vaniya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

2 su b. şeker

4 su b. su

limon

İrmik Tatlısı

Malzemeler

4 yumurta

5 yemek k. yoğurt

6 kahve fincanı şeker

3 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vaniya

Şerbeti için:

18 fincan şeker

20 fincan su

Yapılışı:

Yumurta ve şeker çırpılır. Diğer Malzemeler eklenir. Kızgın fırında yağlı tepsiye dökülür. Kek gibi pişirilir. NOT: Çok kabarıyor büyük tepside pişirilir.

Şerbet ve Kek ılık oalcak.

Elmalı Kek

Elmalı Kek (versunkener Apfelkuchen)

Malzemeler:

125 gr. tereyağ

125 gr. şeker

2 yumurta

250 gr. un

2,5 çay kaşığı kabartmatozu

1/16 l süt

4-5 elma

Hazırlanışı:

Tereyağı yumuşayana kadar çırpın. Üzerine şeker ve iki yumurtayı ilave ederek çırpmaya devam edin. Un, kabartmatozu ve sütüde ekleyerek kek kıvamına gelene kadar çırpın. Hamuru yağlanmış düz kek kalıbına dökün. Üzerine soyulmus ve 4 e bölünmüs elmaları dizin. Elmaları daha önce çatal ile çizin. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 30-35 dakika pişirin.

Karnıbahar Çorbası

Malzemeler:

1 küçük karnabahar yada yarım karnabahar
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet ortaboy patates

2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
1 su bardağı süt
Su

Yapılışı: 

Karnabaharı iri parçalara bölün, soğan ve patatesi soyarak iri iri doğrayın. 

Karnabahar,soğan ve patatesi bir tencereye alarak üzerini 5 parmak geçecek kadar su koyun. Tuzunu ekledikten sonra yaklaşık 20 dakika yüksek ateşte haşlayın ( su seviyesi azalacak- su eklemenize gerek yok). 

Margarin ve unu küçük bir sos tenceresinde kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Kavrulan una sütü yavaş yavaş ekleyin ve koyulaşınca çorbanın içine ekleyin. Topaklanma olmaması için sütü eklerken sürekli karıştırın ( Unda topaklanma olursa panik yapmayın çorba blendırdan geçecek). 

Tüm işlem bittikten sonra çokbanızı hiç pürüz kalmayıncaya kadar blendırdan geçirin. 5-6 dakika daha orta ateşte kaynattıkan sonra ocaktan alın.

İsterseniz tereyağı ve pul biberli sos yapın ve çorbasyı servis etmeden önce üzerinde gezdirin.

Ispanaklı Rulo

MALZEMELER:
400 gram ıspanak
3 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ,1 küçük kuru soğan
1 çorba kaşığı un, tuz, karabiber
varsa 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

İÇİNE:
500 gram süzme yoğurt (koyu kıvamlı olsun)
2 - 3 diş sarmısak, 2 tane haşlanmış kırmızı biber

YAPILIŞI:

Ispanakları haşlayın. Ben tencerenin için konulan süzgeç şeklindeki aparatı kullandım. Suyunu süzüp blendırdan geçirin. Yumurta sarılarıyla birlikte bir kaba alın. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Bu arada küçük bir tavada incecik kıyılmış kuru soğanı kavurun ve soğutup ıspanak -yumurta karışımına ilave edin.Tel çırpıcı ile iyice çırpın.. En son unu da ilave edip tekrar karıştırın. Yumurta akını mikserle en yüksek devirde 2-3 dakika çırparak kar haline getirin. Diğer karışıma ilave ederek yavaş yavaş karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökerek düzgünce yayın. 180º C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkınca 1 dakika bekletip henüz sıcakken pişirme kağıdı ile birlikte rulo yapıp 5 dakika bekletin. İçi için sarmısakları dövüp tuz ilave ederek süzme yoğurtla karıştırın. Hazırladığınız karışımı ıspanak rulosunun içine sürün.Üzerine haşlanmış yada közlenmiş kırmızı biberleri koyun. Ben doğradım. Bütün de koyabilirsiniz.

Rulo yaparak buzdolabına kaldırın. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Portakallı Zeytinyağlı Kereviz Yemeği

 Malzemeler:

• 2 kök kereviz (750 g kadar)
• 2 adet orta boy havuç
• 3 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy soğan
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay k. şeker
• tuz
• 4-5 dal dereotu
• kerevizin taze sapları ve yaprakları
• 2-3 adet portakal
• 1 adet limon
• bir kase bezelye

Hazırlanışı:

Kerevizlerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayıp limon suyula karıştırın. Tencereye en alta soğanlar gelecek şekilde tüm malzemeyi koyun. Üzerine tuz, şeker, yağı ve portakal suyunu gezdirin. Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra üzerine dereotu doğrayarak servis edin.

Vişne veya Portakal Soslu Muhallebi

Malzemeler:

2 su b. Süt

4  çorba k. Şeker

2 çorba k. Nişasta

2 parça damla sakızı

Sos:

1 su b. Vişne suyu veya Portakalsuyu

1 çorba k. Şeker

1 çorba k. Nişasta 

Süslemek için:
Nane ve Meyve

İşyerinde Veda Töreni

Annemin hünerli ellerinden...

Türk Mutfağından Spesiyaller

Annemin ve Nezehat Yengemin Tatlıları

Banada sadece Poz vermek düştü

Çeşme Kumrusu

Şerbetli Tatlılar

Kadayıflı Tatlı

Burma Tatlı

Kalbura Bastı

Piyaz

M

Malzemeler: 

1 su bardağı kuru fasulye

1 adet kuru soğan

1/4 demet kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı pul biber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2  limonun suyu

Tuz

Sumak (arzuya bağlı)

Haşlanmış Yumurta

Süslemek için Zeytin

Hazırlanışı:

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün fasülyeleri haşlayın ve süzün. Soğanları piyazlık, yarım ay şeklinde doğrayıp, tuzla oğun. Kuru fasulyeyi, pul biberi, yağı, limon suyunu, sumağı ve maydanozu da soğanların içine koyup, karıştırın. Zeytin taneleri ile süsleyin.

 

Acılı Kurubiber ve Kurupatlıcan Kavurması

Yoğurtlu İçbakla

Dolmalar...

Biber Dolması

Kuru Patlıcan Dolması

Sarma

Salatalar ve Mezeler

Gavurdağ Salatası

Kısır

Yufka Böreği

Poğaca ve Pideler

Peynirli-Kıymalı Pideler

Çıtır Sigara Börekleri

Esra'nın Hint Böreği

Domatesli Tavuk Göğüsü

Sevgililer Günü için Kalpli Pasta

Kızartma

Fırında Hamsi

Dursun Babamın elinden Fırında Hamsi

Dursun Babamın elinden Fırında Hamsi

Muzlu Çikolatalı Rulopasta

Malzemeler:

4 yumurta sarısı

4 yumurta akı

100-120 gr. şeker

100-120 gr. un

1 fiske tuz

1 p. vanilya şekeri

Hazırlanışı:

Yumurta akı bir fiske tuz ile kar kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra şeker kaşık kaşık ilave edilerek keskşn ve parlak olana kadar devam çırpılır. Yumurta sarısı iyice çırpılır ve yumurta beyazının üzerine dökülür. Un ve vanilya şekeride eleyerek ilave edilir. Çırpma teliyle karıştırılır (Mikser kullanılmaz!).

Rulo-Pastası:

Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye hazırlanan hamur 1 cm kalınlıgında dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika 200° derecede pişirilir.

Pişen kek üzerine şeker serpilmiş büyük bir beze ters çevrilir ve üzerinde ki kağıt alınır. Bezden aratan yanları hamurun üzerine örtülür ve rulo şekli verilerek soğutulur. 

Kreması için: 

3,5 su bardağı süt
1 yemek k. nişasta
3 yemek k. un
1 vanilya şekeri
1 su bardağı şeker