Portakallı Zeytinyağlı Kereviz Yemeği

 Malzemeler:

• 2 kök kereviz (750 g kadar)
• 2 adet orta boy havuç
• 3 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy soğan
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay k. şeker
• tuz
• 4-5 dal dereotu
• kerevizin taze sapları ve yaprakları
• 2-3 adet portakal
• 1 adet limon
• bir kase bezelye

Hazırlanışı:

Kerevizlerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayıp limon suyula karıştırın. Tencereye en alta soğanlar gelecek şekilde tüm malzemeyi koyun. Üzerine tuz, şeker, yağı ve portakal suyunu gezdirin. Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra üzerine dereotu doğrayarak servis edin.

Vişne veya Portakal Soslu Muhallebi

Malzemeler:

2 su b. Süt

4  çorba k. Şeker

2 çorba k. Nişasta

2 parça damla sakızı

Sos:

1 su b. Vişne suyu veya Portakalsuyu

1 çorba k. Şeker

1 çorba k. Nişasta 

Süslemek için:
Nane ve Meyve

İşyerinde Veda Töreni

Annemin hünerli ellerinden...

Türk Mutfağından Spesiyaller

Annemin ve Nezehat Yengemin Tatlıları

Banada sadece Poz vermek düştü

Çeşme Kumrusu

Şerbetli Tatlılar

Kadayıflı Tatlı

Burma Tatlı

Kalbura Bastı

Piyaz

M

Malzemeler: 

1 su bardağı kuru fasulye

1 adet kuru soğan

1/4 demet kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı pul biber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2  limonun suyu

Tuz

Sumak (arzuya bağlı)

Haşlanmış Yumurta

Süslemek için Zeytin

Hazırlanışı:

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün fasülyeleri haşlayın ve süzün. Soğanları piyazlık, yarım ay şeklinde doğrayıp, tuzla oğun. Kuru fasulyeyi, pul biberi, yağı, limon suyunu, sumağı ve maydanozu da soğanların içine koyup, karıştırın. Zeytin taneleri ile süsleyin.

 

Acılı Kurubiber ve Kurupatlıcan Kavurması

Yoğurtlu İçbakla

Dolmalar...

Biber Dolması

Kuru Patlıcan Dolması

Sarma

Salatalar ve Mezeler

Gavurdağ Salatası

Kısır

Yufka Böreği

Poğaca ve Pideler

Peynirli-Kıymalı Pideler

Çıtır Sigara Börekleri

Esra'nın Hint Böreği

Domatesli Tavuk Göğüsü

Sevgililer Günü için Kalpli Pasta

Kızartma

Fırında Hamsi

Dursun Babamın elinden Fırında Hamsi

Dursun Babamın elinden Fırında Hamsi

Muzlu Çikolatalı Rulopasta

Malzemeler:

4 yumurta sarısı

4 yumurta akı

100-120 gr. şeker

100-120 gr. un

1 fiske tuz

1 p. vanilya şekeri

Hazırlanışı:

Yumurta akı bir fiske tuz ile kar kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra şeker kaşık kaşık ilave edilerek keskşn ve parlak olana kadar devam çırpılır. Yumurta sarısı iyice çırpılır ve yumurta beyazının üzerine dökülür. Un ve vanilya şekeride eleyerek ilave edilir. Çırpma teliyle karıştırılır (Mikser kullanılmaz!).

Rulo-Pastası:

Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye hazırlanan hamur 1 cm kalınlıgında dökülür. Önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika 200° derecede pişirilir.

Pişen kek üzerine şeker serpilmiş büyük bir beze ters çevrilir ve üzerinde ki kağıt alınır. Bezden aratan yanları hamurun üzerine örtülür ve rulo şekli verilerek soğutulur. 

Kreması için: 

3,5 su bardağı süt
1 yemek k. nişasta
3 yemek k. un
1 vanilya şekeri
1 su bardağı şeker

Gömme (Közlenmiş Patlıcan Yemeği)

GÖMME - Közlenmiş Patlıcan Yemeği

Malzemeler:

Patlıcan (közlenmiş)

Soğan

Yeşilbiber

Maydanoz

Az şeker

Domates

Az salça

Bayram Çikolataları (Hindistancevizli)

Tahinli Kurabiye

Malzemeler:
4 su b. un
1 su b. şeker
1 su b. tahin
200 gr. margarin
1 çay b. dövülmüş ceviz
1 yumurta (akını ayırın)
1 p. vanilya

Hazırlanışı:
Şekerle tahin iyice karıştırılır. Üzerine margarin, vanilya ve yumurta sarısı eklenir. Daha sonra un ilave edilerek katıca bir hamur hazırlanır. Ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlanır. Önce yumurta akına sonra cevize batırılır. 175 derecede 15-25 dakika pişirilir.

Çikolata parçalı Muffinler

 Malzemeler:
100 gr. tereyağ
100 gr. şeker
2 yumurta

1/2 rendelenmiş limon kabuğu
1 paket vanilya şekeri

150 gr. un
1,5 tatlı kasığı kabartma tozu
50 gr. nişasta
2-3 yemek kaşığı süt 
parça çikolata

Piştikten sonra:
Pudraşekeri

Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri mikserle en yüksek ayarda iyice çırpın (en az iki dakika). Çikolataları ekleyin, kaşıkla karıştırın. Kağıt kalıpları tepsiye dizin ve kek kıvamına gelen hamuru çok fazla taşmıyacak şekilde doldurun. 
Soğuduktan sonra üzerine pudraşekeri serperek servis yapın.

Fırın ayarları:

E-Fırın: 175 - 200° C / 35-40 dakika
G-Fırın: 2.-3. ayarda /  35-40 dakika

Ballı Kek

Balkabağı Çorbası

Malzemeler:

750 gr. Balkabağı

2 diş sarımsak

1 soğan

Zeytinyağ

2 su b. Tavuksuyu

Defne  yaprağı

Karabiber, Tuz

İsteğe göre az krema